核心提示： 近日，湖北省教育厅公布了2023年度楚天英才计划“楚天名师”名单。我校食品科学技术学院徐晓云教授荣获“楚天名师”称号。

 

徐晓云教授

南湖新闻网讯（通讯员 徐春雅 胡芬芬）近日，湖北省教育厅公布了2023年度楚天英才计划“楚天名师”名单。我校食品科学技术学院徐晓云教授荣获“楚天名师”称号。

 

以“食”育人，润物无声

徐晓云常说，食品行业是良心行业，食=“人”+“良”。她从教16年来，始终坚守食品科学教学一线，年均教学工作量超过120个学时，学生评教排名长期居于学院前列，多次获评最受欢迎老师。

她结合食品新工艺新技术，努力讲好食品人的中国故事。她在讲授传统食品肉松、汤圆等工艺中强调中华传统文化，激发学生的民族自豪感；在乳制品加工中结合“三聚氰胺”事件加强学生的社会责任感、工匠精神；在饮料加工工艺中介绍超高压等新技术，激发学生的创新精神、可持续发展的理念等。

与毕业生合影

实地为学生解读食品标签

她培养的学生受到了上海交通大学、浙江大学、武汉大学、雀巢公司、联合利华、伊利集团等单位青睐。学生廖紫晶认为：“徐老师极为重视培养我们的专业素养和价值观，通过专业分析食品行业事件，教我们运用批判性思维审视和解决问题”。毕业生吴婷在论文致谢中写到：“何其有幸，能师从如此导学、导德、导心的好导师”。

以“学”为中心，锐意改革

食品工艺学涉及面广、知识点多、体系庞杂，学生畏难情绪严重。“怎样才能让同学们爱上食品专业”一直是萦绕在徐晓云心头的大问题。她以学生学习为中心，遵循学生成长规律，将理论知识、实践技能和研究创新有效结合，锐意进行教学改革和创新。

她以学生核心能力培养为目标，完善了“基础知识+核心技能+核心价值”三位一体的专业课程体系，构建了四“食”一体化培养体系，重构了以食品工艺学、食品工艺学实验、食品工艺综合实习为核心的“食品工艺学”系列课程体系，以“加工理论-工艺流程-产品创制”为框架，以罐藏工艺、冷冻冷藏工艺、焙烤工艺、干制工艺、腌制工艺等加工工艺为核心的课程教学内容，还建设了“食品工艺学虚拟仿真实验”等实验课程，用于学生的课前预习和课后巩固，极大提升了实验教学的效率和质量。此外，借助中国大学MOOC、长江雨课堂等现代信息技术，以翻转课堂、案例教学、启发式教学等多元化教学方法，及时对接产业发展需求，在教学中增加如超高压技术、超临界流体技术、微胶囊技术、舒化牛奶工艺等高新技术，并结合生产和科研案例，大幅提升了学生学习兴趣。

与学生一起商讨实验设计和科研进展

她先后荣获湖北省高等学校教学成果一等奖、高等教育国家级教学成果奖二等奖，湖北省科技进步一等奖等，建成国家级一流专业2个，国家级一流本科课程3门，国家精品在线开放课程3门，省级一流本科课程1门。

她还将劳动教育、食品加工技术史和食品创制有机融合，在此基础上主编和副主编教材《食品工艺学实验》（第二版）、《食品科学与工程类专业大学生劳动教育》，已被列入农业农村部“十四五”规划教材。

食品公益行，永葆家国情怀

作为“食品安全与营养中国行”核心指导教师，她创新运用“12356”工作模式（联合1个全国食品类思政联盟团队，联动专家与志愿者2种力量，打造3个线上科普平台，设计5类食品科普课程，制定6个版块线下科普活动），组建全国第一支食品专业志愿科普公益组织，引导学生深刻认识食品专业对保障国计民生的重要价值。她发起的“食品安全与营养中国行”活动已覆盖全国23个省市、60余所高校，荣获团中央“优秀志愿服务项目”、中国营养保健食品协会“食品安全与营养中国行”先进团队等，被纳入国务院食品安全办等26部门开展的全国食品安全宣传周活动。以“食”育人做法获省领导肯定性批示，得到了人民日报、新华网、湖北日报、学习强国等媒体关注。

 

参加湖北省政协会议

参加金秋雅韵诗歌朗诵

调研途中留影（食品科学技术学院 供图）

 

她主动融入创新创业实践，指导110余名学生开展创新创业训练，带领学生参加中国国际“互联网+”创新创业大赛高教主赛道和产业赛道，同行业龙头企业共建双创基地79个，取得“互联网+”“挑战杯”大赛等国家级奖励41项。

据悉，“楚天名师”评选是湖北省继“湖北名师工作室”之后，深入贯彻落实党的二十大精神和省第十二次党代会决策部署，推动全省教师队伍高质量发展的教育人才培育项目。本次评选共有70名教师入选，其中高等学校29人，中等及以下学校40人，党校（行政学院）系统1人。

审核人 杨铁贵